Imagen de los alfajorcitos realizados por los alumnos: Estela Caucota y Luis Espinoza

 UN CLÁSICO DE LOS CLÁSICOS

ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES:

-150 g de maicena
-100 g de harina 0000
-80 g de azúcar
-100 g de manteca
-2 yemas
-1 cucharadita de polvo para hornear
-Esencia de vainilla
-Dulce de leche repostero
-Coco rallado

Procedimiento:

1.  En un bol vamos a poner la manteca (que esté muy blanda, que se pueda hacer un puré), el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla y vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Pueden utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.

2.  Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.

3.   Incorporamos la harina y la maicena. Si pueden hacerlo con un tamizado de por medio, mucho mejor. También vamos a agregar una cucharadita de polvo para hornear. Vamos a mezclar e incorporarlos ingredientes con una espátula

4.   Luego amasamos un poco hasta que la masa quede homogénea y suave.

5.  Vamos a dejar reposar la masa unos 15 minutos aproximadamente. La tapamos con un repasador.

6.   Vamos a pasar al estirado de la masa.  Vamos a estirar de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a proceder a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita. Un centímetro aproximadamente.

7.  Retiramos la parte de arriba del film y con un cortante redondo (también pueden usar cosas similares como un vaso) procedemos a armar nuestras tapitas y a medida que lo vamos haciendo, las vamos colocando en un recipiente para horno. Tengan mucho cuidado al manipular las tapitas porque la masa es muy sensible y se pone a llorar por cualquier cosa. Van a ver que les sobra masa, en ese caso la vuelven a juntar a estirar y así sacan más alfajores de maicena.

8.  Antes de llevarlas al horno y mientras este se calienta, vamos a llevar la masa a la heladera unos minutos.

9.  Pasado este tiempo, las llevamos al horno 180º por aproximadamente 10 minutos. Tengan en cuenta que la temperatura del horno es muy importante para que no queden demasiado secos.

10.      Una vez que vean que las tapitas están doraditas, las vamos a sacar. Una vez que estén frías, armamos de maicena colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra por encima. Si lo desean, pueden agregarle el coco rallado por alrededor.

¡A DISFRUTAR!

 

 

 

 BIZCOCHITOS Y CUERNITOS DE GRASA

 

INGREDIENTES:

 - Levadura fresca 25 g. o 10 grs de levadura en polvo

- Harina 0000 500 g.

 - Agua 155 ML

-Sal 15 g.

-Grasa 250 g (podés usar margarina o manteca).

 

Procedimiento:

1.En un recipiente preparar la levadura con agua tibia.

2.Colocar en un bol la harina y formar una corona. Incorporar la sal alrededor (Por los bordes del bol)

3.En el centro, colocar la levadura y la grasa. (La grasa tiene que estar bien blanda, que se pueda hacer un puré) Comenzar a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.

4. Amasar durante 5 minutos.

5. Dejar descansar la masa en lugar tibio. (40 minutos)

6. Estirar la masa con un palote y realizar una vuelta simple. ¿Qué es la vuelta simple? Estiramos la masa con palote, en lo posible que nos quede en forma rectangular. Uno de los extremos lo vamos a doblar y llevar al centro. El otro extremo lo vamos a encimar (como si estuviéramos doblando una prenda de ropa)

7. Repetí este procedimiento dos veces con un descanso de 15 minutos entre cada vuelta.

 8. Estirar la masa con un palote a 1/2 cm de espesor.

Ir calentando el horno.

9. Picar toda su superficie con un tenedor y cortar con cortante circular pequeño. Para hacer cuernitos, cortamos pequeños rectángulos a los cuales le haremos unos pequeños cortes en el centro de cada lado, sin llegar a que se encuentren.

Enrollar cada extremo del rectángulo y una vez junto, superponer uno sobre otro y generar presión en el centro.

10. Disponer sobre una fuente de horno y dejar reposar durante 15 minutos.

11. Cocinar en horno precalentado a 210º durante 10 a 15 minutos.

Bizcochitos y cuernitos realizados por Verónica Anbornos desde su casa

 

Prepará esta receta, es muy sencilla

PAN LACTAL

 

Ingredientes: 

Para 1 pan Lactal casero

·         400g. de harina

·         10g. de levadura fresca (o 3g. de levadura seca)

·         1 huevo

·         45g. de aceite de oliva- 49 ml

·         180g. de leche tibia -175 ml

·         5g. de azúcar

·         10g. de sal

 

1.MEZCLADO: En un recipiente disolver la levadura en la leche tibia.

2.Poner la harina en forma de corona y, en el centro colocar el huevo, la leche con la levadura, el azúcar y el aceite. La sal por alrededor (Con mucho cuidado que no tenga contacto con la levadura). Mezclar todo con la mano hasta que esté bien integrado.

2.AMASADO: Volcar la mezcla en la mesada enharinada y amasar por 10 o 15 minutos.

  3.Una vez terminado el amasado la masa de pan estará  tierna y suave. Colocar en un bol aceitado, tapar con un         repasador y dejar levar hasta que duplique su volumen,     suele  ser 1 hora.

 4. FORMADO DEL PAN LACTAL: Sacar el bollo de masa del bol, colocar sobre la mesada y aplastar levemente con los dedos o con un palo de amasar. Se “desinflará”. “Enrollar” hasta que quede una especie de tubo. Colocar este tubo en un molde para pan o en una budinera. Tapar de nuevo con un repasador y dejar levar otra vez hasta que duplique su volumen, media hora aproximadamente.

 

5.HORNEADO: Una vez que la masa duplicó su volumen, meter en horno precalentado a 200 grados. Meter el pan al horno a 180 grados. Se hornea unos 35-40 minutos.

Recuerden dejar enfriar 5 minutos y sacarlo del molde, evitando así que el pan se humedezca.

El pan en el horno casi listo

                                             ¡A disfrutar! 

      Si no se come todo en el día, pueden cortarlo en rodajas y guardar en el freezer.